عمل الممبار المحشي المصري بالخطوات

عمل الممبار المحشي المصري بالخطوات يعد الممبار المحشي من أشهر وألذ الأكلات المصرية ، وسنذكر في هذا المقال خطواته بالتفصيل،

المقادير لعمل كيلو واحد من الممبار

كيلو رز، نص كيلو بصل مفروم لمكعبات صغيرة أو متوسطة، كيلو طماطم مقطعة مكعبات صغيرة ومتوسطة ، معلقتين صلصة أو نستبدلها بكوب عصير طماطم طبيعي ، ملعقة فلفل أسود، ملعقة ونصف ملح ، ملعقة ونصف كمون ، حزمتين كزبرة خضراء ، حزمتين شبت، فصين من الثوم، ملعقة سكر، القليل من الهيل، والقرنفل ، والقرفة، زيت نباتي أو سمن روابي.

طريقة عمل الممبار المحشي

عمل الممبار المحشي المصري بالخطوات، أولاً نقطع الممبار حسب الرغبة إلى الطول الذي يرغبه كل شخص، ثم نقوم بغسله جيداً ونجرده من الدهون الزائدة فيه ، ثم بعد ذلك ننقعه بالماء والخل لمدة لا تقل عن النصف ساعة، ثم بعد ذلك نقوم بجرده بالسكين من أي زوائد إلى أن يصبح أملس ونظيف، ونغسله بالماء والدقيق والملح ، ونتركه في الدقيق والملح بعض الوقت، ويتم قلبه وغسله بنفس الطريقة ، أي غسله من الداخل والخارج جيداً بالماء والدقيق والملح ، ثم بعد ذلك يشطف بماء نظيف، وهنا أصبح جاهز الحشوة.

قد يهمك : نصائح مجربة للحصول على الأموال عبر الإنترنت

تحضير الحشوة

نضع البصل مع ملعقتين من الزيت أو السمن النباتي على النار ، ونضيف الطماطم ، والصلصة ، ونتركه على النار للتسبيك ، ثم نخلط الخضار من الكزبرة الخضراء، والشبت بعد أن نفرمها، مع الأرز بعد غسله ، وعندما تتسبك الطماطم، نسكبها فوق الأرز والخضار، ونضيف التوابل من الفلفل الأسود، والكمون، والملح، والثوم ، والقرنفل الخ…
وبعد تجهيز الحشوة، نحشو بها الممبار ولكن لا نعبئه كثيراً حتى لا يتمزق أثناء الطهي، ونغلقه من الجوانب بالإبرة والخيط ، ونخيطه جيداُ حتى لا تخرج الحشوة منه، ثم نغلي ماء في وعاء كبير، مع بصلة مقطعة، وملح وفلفل أسود، وورق اللوري، أو الغار، وبعد أن يغلي نضع الممبار فيه ونقوم بسلقه، بمجرد أن يغلي الماء مع الممبار نهدئ النار من تحته ونتركه حتى يطهو لمدة ساعة وربع إلى ساعة ونصف، وبعد أن ينضج نصفيه من الماء، ونقليه أو نحمره في الزيت مع القليل من السمن النباتي، وحين يأخذ اللون الذهبي الأصفر، نخرجه من الزيت، ويصبح جاهز للتقديم ، وهناك من يرغب الممبار مشوي، فبعد أن يتم سلقه نضعه في صنية مدهونة بالسمن أو الزيت النباتي ، أو نستخدم الشواية ، ويتم شويه على نار متوسطة، حتى يتحمر ويأخذ اللون الذهبي الجميل، ويزين الممبار المحشي بالخضار والبقدونس، وبجانبه السلطة.