عمل زنود الست العراقية الأصلية بأسهل الطرق
جدول المحتويات
عمل زنود الست العراقية الأصلية بأسهل الطرق
تعتبر زنود الست من الحلويات الشعبية المشهورة والشهية، أصلها تسبب تسميتها يعود للأتراك، وهي قصة طريفة حصلت مع حاكم طرابلس حينما قدم هذه الحلوى لضيوفه على وليمة عشاء، فقام أحد الضيوف وكان كثير المزاح ويحب النساء، فأسماها زنود الست، وثبت اسمها على ذلك، والآن تشتهر بها سوريا والعراق، وانتشرت في الوطن العربي بشكل عام.
المكونات
عجينة كلاج جاهزة، مكونات حشوة زنود الست: ٣ ملاعق من نشا الذرة، ٣ أكواب من الماء، ٣ ملاعق كبار حليب بودرة أو نستبدلهم بكوبين حليب سائل كامل الدسم، ونستغني عن ٣ أكواب الماء ،٣ ملاعق سكر ، علبة قشطة، ملعقة صغيرة ماء ورد أو زهر، ملعقة دقيق كبيرة، فستق حلبي مجروش، وزيت نباتي نستخدمه للقلي.
الطريقة
طريقة عمل زنود الست العراقية الأصلية بأسهل الطرق، نخلط المكونات الخاصة بالحشوة التي ذكرناها سابقاً من الحليب ونشا الذرة والسكر والدقيق، وماء الزهر ونحركهم على البارد قبل أن نشعل الغاز، حتى لا يتكتل النشا أو الدقيق، ثم نضعهم على النار مع التحريك المستمر لتجنب التكتل أيضاً ، وبعد أن يغلي ويتماسك ، نضيف عليه علبة القشطة، ونسكبه في أي وعاء ليبرد، الخطوة الثانية: نقطع عجينة الكلاج إلى قطع كبيرة مستطيلة الشكل، نفرد أول طبقة وندهنها بالزبدة أو السمن النباتي ، ونضع فوقها قطعة أخرى من الكلاج وندهنها أيضاً، ونضع قطعة ثالثة وندهنها، ثم نضع فوقها من حشوة الحليب والنشا التي حضرناها، ونلف أو نبرم العجينة من الاطراف حتى تصبح على شكل رول أو اسطوانة، ونلصقها جيداً حتى لا تفتح أثناء القلي، ونضعها جانباً ونكرر نفس الخطوات السابقة حتى تنفذ كمية الكلاج والحشوة، وأثناء عملنا يجب أن نغطي العجينة حتى تبقى طرية ولا تجف وتسهل علينا عملية اللف، الخطوة الثالثة مرحلة القلي، نضع زيت في مقلاة أو وعاء عميق، وعندما يسخن الزيت نضع زنود الست في الزيت ونبدأ بالقلي ونستمر بتقليبها حتى تتحمر من جميع الجهات، وهناك طريقة أخرى لزنود الست غير القلي، ندهنها بسمن ونصفها في صنية، ونحمرها في الفرن، ثم نغمسها في القطر لتتشرب، ومقدار تغميسها في القطر يكون حسب الرغبة، ثم تزينها بالفستق الحلبي المطحون، وصحة وعافية.
طريقة القطر
ثلاثة أكواب سكر مع كوبين ماء فقط وذلك حتى يبقى قوامه ثقيل نوعاً ما، ثم نضيف له قطرات الليمون، والقليل من ماء الزهر، ونتركه يغلي حتى نحصل على القوام المطلوب.
