وصفات طبخ

الأخطاء التي تؤدي لعدم انتفاخ الكيك

الأخطاء التي تؤدي لعدم انتفاخ الكيك هناك عدة وصفات مختلفة لتحضير الكيك تختلف فيها المكونات المستعملة والكميات المضافةحيث تعتبر الكيك الأخطاء التي تؤدي لعدم انتفاخ الكيكمن الوصفات الحساسة التي قد يؤثر أي خلل على عدم نجاحها لذلك عليك تحضيرها بدقة وعناية

مثلا من المتعارف عليه أن خفق البيض من أهم الخطوات في تحضير الكيك لان ادخال الهواء في الخليط يزيد من ارتفاع الكيك لكن المبالغة الزائدة في الخفق يؤدي للحصول على كمية هواء زائدة تؤدي لتعجن الكيك

يمكنك التخلص من فقاعات الهواء الزائدة الموجودة في خليط الكيك بطريقتين  فبعد وضع الخليط في قالب الكيك قومي بضرب قعر القالب بواسطة معلقة خشبية ستلاحظين خروج فقاعات الهواء لسطح الكيك او من خلال نقل خليط الكيك من وعاء للاخر عدة مرات قبل وضعها بالقالب

أسباب عدم انتفاخ الكيك

ان فتح الفرن قبل مرور 40 دقيقة  أي قبل انتهاء المدة المحددة لاستواء الكيك  يؤدي لهبوطه

عليك  مراعاة أن لا تزيد درجة حرارة الفرن عن 160 – 180 درجة

استخدام البيض أو الحليب  مباشرة من الثلاجة يؤدي لعدم انتفاخ الكيك عليك استخدام جميع المكونات  بدرجة حرارة الغرفة

خفق الكيك يكون باتجاه واحد على سرعة عالية حتى يتم يتجانس كل المكونات وادخال الهوا للخليط

عليك اشعال الفرن مسبقا قبل وضع الكيك ليأخذ درجة الحرارة المطلوبة

عليك التأكد من صلاحية البيكنج بودر

نصائح لنفخ الكيك

استخدام الدقيق المناسب للكيك يساعد على عمل كيك ناجح

اذا لم يتوفر لديك ميزان بالجرام يمكنك استبداله بنفس الكوب المعياري لكل المكونات

من أسباب فشل الكيك أيضا عدم نخل الدقيق مما يؤدي لتراكمه وتكتله وهذا  يؤدي لعدم ارتفاع الكيك

يمكنك اختبار نضج الكيك وفتح الفرن  بعد شم رائحة الكيك نقوم بالتاكد من النضج باستخدام عود خشبي صغير أو خلة .

عليك أيضا تغليف القالب جيدا بمادة دهنية ثم بالدقيق لمنع التصاق الكيك بالقالب

لا تتركي الكيك وقت طويل بعد اعداده ادخليه فورا للفرن دون انتظار

بعد نضج الكيك أخرجيه من الفرن مباشرة وغطيه بقطعة قماش حتى يبرد

ومن الاسباب التي تؤدي لهبوط الكيك الاكثار من كمية البيكنج باودر أو تقليلها ولكي تتجنبي ذلك عليك الالتزام بالكمية المناسبة حيث لكل كوب دقيق ملعقة صغيرة من البيكنج باودر أو التزمي بالكمية الموجودة بالوصفة لديك

الطريقة الصحيحة للخفق تكون بخفق السكر والزبدة أولا او الزيت حتى يصبح الخليط هشا ثم نضيف البيض ثم الدقيق بالتبادل مع السوائل حتى تجانس كل المكونات

اختاري صينية او قالب متوسط السمك لتتجنبي احتراق قاع الكيك ويفضل استخدام ورق الزبدة لتغليف القالب

اختاري  حجم القالب المناسب لكمية الكيك بحيث لا يكون اكبر من الكمية الموجودة أو أقل منها وذلك لتجنب تشقق الكيك ايضا

اذا لاحظتي انفراط الكيك وتفتيته أثناء التقطيع فهذا بسبب تقطيع الكيك وهو ساخن لذا اتركيه يبرد قليلا قبل التقطيع

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

زر الذهاب إلى الأعلى
error: غير مسموح