منوعات

فوائد الكافيار وطرق استخراجه

فوائد الكافيار وطرق استخراجه، والكافيار هو احد انواع البيوض المالحة التي يتم استخراجها من بطارخ بعض الاسماك ومثالها ( سمك الحفش ) وتعتبر من اغلى البيوض التي تباع في مختلف الاسواق العالمية وعليها اقبال كبير جدا ويوجد من هذا الكافيار نوعين ويستخرجان كل واحد منهما من نوع معين من الاسماك حيث ان سمك الحفش يستخرج منها الكافيار ذو اللون الاسود اما سمك السلمون فيستخرج منها الكافيار ذو اللون الاحمر وهذه الانواع من الاسماك التي تعطي الكافيار يتم صيدها من اماكن محددة من البحار مثل بحر قزوين في مناطق متعددة منها ايران وروسيا واذربيجان وكازخستان وفي موضوعنا بعنوان ( فوائد الكافيار وطرق استخراجه ) سنتعرف اكثر الى الكافيار ومعلومات عنه فتابعوا القراءة ستجدوا المزيد بكل تأكيد

انواع الكافيار والوانه

يوجد من الكافيار الذي يتم استخراجه لونين كما اسلفنا وهما الاحمر الذي يستخرج من سمك السلمون والاخر الاسود الذي يستخرج من سمك الحفش اضافة لوجود الوان اخرى مثل الاصفر والاخضر حيث ان بيوض الكافيار تصطبغ بلون الطعام الذي يتناوله السمك اما عن الانواع فهناك العديد من انواع الكافيار وهي :

  • سفروغار : وهذا النوع من الكافيار يتم الحصول عليه من سمك الحفش ويتصف بانه شديد الملوحة وهو ذو لون اسود غامق وبيوض الكافيار في هذا النوع صغيرة الحجم وفي العادة يكون متوفرا ومتواجدا بكثرة في الاسواق
  • بيلوغا : وهذا النوع ايضا يتم الحصول عليه من سمك الحفش ولكن في الحقيقة يعتبر من افضل وافخم انواع الكافيار وكما السابق لونه اسود غامق لكن يتميز بيوضه بكبر حجمها
  • أوسيترا : وكذلك هذا النوع من البيوض ايضا يتم الحصول عليه من سمك الحفش واهم ما يميزه عن ما سبق هو ان لونه ليس اسودا قاتما بل لونه عبارة عن لونين هما رمادي واسود ايضا وبيوضها تتصف بانها ذات حجم متوسط

كيفية استخراج الكافيار

وهناك العديد من الاليات التي يتبعها صيادو الاسماك الى حين استخراج الكافيار من هذه الاسماك المنتجة لها وبالتالي فاننا في مقالنا ( فوائد الكافيار وطرق استخراجه ) سنوضح طريقة الصيد بالكامل والتي تبدأ بوضع الشباك في البحر للتهيؤ لبدء استقبال هذه الاسماك والتي بمجرد الحصول عليها يتم وضعها في قوارب وارسالها للمصانع التي بكل تأكيد ستعمل على استخراج هذه البيوض وفي العادة تكون هذه المصانع قريبة من اماكن صيد هذه الاسماك لان نقلها لمكان بعيد صعب جدا وكذلك كي يتم اخراج البيوض بسرعة وهذا النوع من الاسماك لربما يبقى على قيد الحياة فترة بعد صيده لذلك بمجرد ترحيله للمصنع يقومون فمها ثم تبدأ مراحل اخراج البيوض من داخلها والعمل على تنظيفها وهي مهمة صعبة لانها تحتاج للتنظيف بعناية حيث يتم تنظيف البيوض مبدئيا في المصنع ثم يقومون بارسالها للعديد من المتاجر الخاصة بالكافيار لاتمام المرحلة الثانية من التنظيف حيث يتم البدء بازالة القشرة عن البيوض وفي الحقيقة هذه الاسماك تنتج كميات هائلة من البيوض وبعد الانتهاء من التقشير تبدأ مرحلة وضع زيت الزيتون والجلسرين على هذه البيوض وبهذا تكون جاهزة لارسالها للمتاجر للبيع

كيف يتم التأكد من نوعية الكافيار

ومن المعروف ان الكافيار يوجد عليه اقبال وطلب بصورة كبيرة في مختلف دول العالم ولكن يطمح الجميع في الحصول على الكافيار الطبيعي خصوصا مع كثرة الكافيار المصنع او المزيف وبالتالي لكي تكون مرتاحا ومطمئنا من انك قد حصلت على الكافيار الطبيعي فاننا سنقوم خلال سطور مقالنا ( فوائد الكافيار وطرق استخراجه ) بتوضيح الطريقة التي من خلالها يمكنك معرفة ذلك وهي :

  • ربما ستجدون العلب التي يوجد فيها الكافيار المصنع بنفس شكل العلب التي يوضع فيها الكافيار الطبيعي وبالتالي ان اول ما يجب القيام به هو تعريض الكافيار للضوء لان الطبيعي يظهر به لمعة واضحة وبريق
  • من اجل زيادة التأكد فان الخطوة الثانية في معرفة الطبيعي من المصنع هي من خلال التذوق اذ يجب ان تقوم بتذوف الكافيار الموجود في العلبة وبكل تأكيد ستجد فيها طعم مياه البحر واذا قمت بشمه ستجد ايضا هذه الرائحة
  • اذا كانت البيوض في العلبة ملتصقة ببعضها البعض فالكافيار غير اصلي ( مصنع ) لان الطبيعي لا يمكن ان يلتصق ابدا
  • عند النظر الى بيوض الكافيار ينبعث في نفسك وتشعر ان هذا اللون طبيعي وليس مصنع او مجرد صبغات

ويعتبر الكافيار المستخرج من الاسماك الكبيرة في العمر تقريبا لعمر 100 عام هي الاغلى والتي عليها اقبال كبير

الفوائد المتعددة للكافيار

هناك العديد من الفوائد المتعددة للكافيار في الكثير من الجوانب والتي سنقوم بالحديث عنها خلال موضوعنا ( فوائد الكافيار وطرق استخراجه ) ولعل اهم هذه الفوائد هي :

  • اولا // للكافيار العديد من الفوائد على الجسم والتي بتناولها سيتمتع الجسم بصحة كبيرة بلا شك وتأثيرها على الجسم هي كالاتي :
  1. يحتاج الجسم لمضادات الاكسدة التي تحميه من العديد من الامراض واخطرها مثل السرطانات وبالفعل الكافيار يمتاز بوجود هذه المضادات فيه وكذلك فيتامين أ
  2. ان الاطعمة التي تحتوي على فيتامين أ هي فعلا من اكثر الاطعمة التي من شأنها تقوية الجسم ودعم مناعته وهذا موجود في الكافيار
  3. يستطيع الكافيار اعطاء الجسم والوجه شباب وحيوية ويمنعه من الشيخوخة او ظهور علامات التقدم في العمر على الشخص لاحتوائه على فيتامين أ
  4. فيتامينات أ الموجودة في الكافيار تقوم بالمحافظة على صحة العظام والعيون
  5. يحتوي الكافيار على فيتامين د والذي يعتبر من اهم الفيتامينات في امداد الجسم بعدد من العناصر التي يحتاجها ويحصل عليها بمجرد التعرض لاشعة الشمس وكذلك المحافظة على صحة العظام والاسنان عندما يتم حصول الجسم على كمية كافية من الكالسيوم من بيض الكافيار

 

  • ثانيا // فوائد الكافيار بالنسبة للضغط والقلب ويعتبر من اكثر الاطعمة التي ينصح بها للعمل على تخفيض الضغط لمرضى صغط الدم وهذا سيؤثر ايجابا على اداء القلب والشرايين ويعتبر الاوميجا 3 مهمة جدا في تقليل الكوليسترول الضار وارتفاع الكوليسترول النافع او المفيد للجسم وهو متوفر جدا في الكافيار واذا قام القلب بعمله بصورة طبيعية دون ادنى مشاكل وبكل قوته فان هذا يقي الجسم من العديد من الامراض المرتبطة بالقلب ولكن عند التفكير في تناوله يجب استشارة الطبيب لانه قد يضر مرضى القلب لاحتوائه على عنصر الصوديوم كثيرا
  • ثالثا // الكافيار وفوائده المتعددة بالنسبة للمرأة الحامل وهي تتمثل في امداد جسمها بعناصر وفيتامينات تعتبر ضرورية لها خلال فترة الحمل وتساعدها في الحفاظ على صحتها وصحة الجنين وكذلك اعطاء الفرصة للجنين لينمو بشكل جيد واضافة لذلك فالمرأة اثناء الحمل تكون مناعتها ضعيفة نوعا ما وبالتالي تناولها للكافيار يعمل على اعطائها الصحة والمناعة القوية والطاقة التي تقويها على الحمل اضافة لان الكافيار له فوائد متعددة من عدة جوانب وهي { المحافظة على نسبة طبيعية للسكر في الدم خصوصا في فترة الحمل للمرأة / من اهم الفوائد التي يتم الحصول عليها من تناول الكافيار هي زيادة التركيز وتقوية الذاكرة بصورة كبيرة / العمل على اعطاء خلايا الدماغ صحة ونمو كبيرين / تخليص الجسم من الكوليسترول الضار واستبداله بالنافع بالتأكيد)

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى
error: غير مسموح