وصفات طبخ

طريقة عمل الكبسة باللحمة الحمراء والبيضاء

طريقة عمل الكبسة باللحمة الحمراء والبيضاء
الكبسة أو المكبوس هي وجبة للغذاء وتشتهر بها دول الخليج العربي، وهي وجبة رئيسية في السعودية والكويت ومعظم دول الخليج العربي، وانتقلت الآن إلى الدول العربية الأخرى خاصةً دول بلاد الشام، وتعتبر أكلة الكبسة التي يتم طهيها مع لحم الضأن أو الماعز فهو أطيب وألذ من الدجاج واكن إن لم يتوافر فلا داعي يجوز مع الدجاج، ويوضع معها السمن أو الزبدة والمكسرات والزبيب وشرائح الليمون، وهي تنافس الأكلات الأخرى من السمك وغيره.

طريقة عمل الكبسة باللحمة الحمراء

المقادير

٢ كيلو من لحم الضلع أو أي لحم حسب الرغبة، ملعقتان كبيرتان من الزبدة، أرز بسمتي حبة طويلة، من ٦ إلى ٧ فصوص من الثوم المفروم، بصلتان بحجم كبير مفروم فرماً ناعماً، كوبان من صلصة الطماطم، جزر حجم كبير مبشور من ٢ إلى ٣ حبات من الجزر، قشر برتقال مبشور مقدار ملعقة صغيرة، ملعقة صغيرة من الهيل مطحون، معجون طماطم صلصة ملعقة كبيرة، قرفة مطحونة مقدار ملعقتان صغيرتان أيضاً، ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأبيض، ملعقة كبيرة ونصف من الملح، بهار خاص بالكبسة.

شاهد أيضاً، لاعب الكاراتيه السعودي طارق حامدي ويكيبيديا السيرة الذاتية

طريقة عمل الكبسة باللحمة البيضاء والحمراء
طريقة عمل الكبسة باللحمة البيضاء والحمراء

طريقة التحضير

في قدر كبير نذوب ملعقتان من الزبدة على نار متوسطة، ثم نضيف إليها البصل ونقلبه حتى الذبلان، ثم بعد ذلك نضيف قطع اللحم ونقلبها جيداً لفترة لبضع دقائق حتى يتغير لونها، ثم نضيف إليها صلصة الطماطم ونقلبها جيداً حتى ثماني دقائق، بعد ذلك نضيف عليها الماء حتى يغمرها جيداً، ونقطع الجزر على الماء، وقشر البرتقال، والثوم، والقرفة، ومعجون الطماطم، الهيل، الملح والفلفل الأسود، وإذا كنتي ترغبين ببهارات أخرى، نقلب المكونات جيداً حتى تمتزج مع بعضها البعض، ونتركها على النار حوالي من ساعة إلى ساعة ونصف حتى ينضج اللحم جيداً ويصبح جاهز للأكل، نرفع اللحم من القدر ونصفيه ونضعه جانباً في طبق آخر ونأخذ المرق للأرز، ونبدأ بتحضير الأرز.

الكبسة
الكبسة

طريقة تحضير الأرز

نقلب الأرز بالزيت قليلاً ونضيف إليه المرق الذي أعددناه ثم نخفف النار تحته بعد أن يغلي المرق، يستغرق الأرز من ٢٥ إلى ٣٠ دقيقة حتى ينضج وينسلق جيداً، بعد مرور الوقت المحدد ونتأكد من استواء الأرز نطفئ النار من تحته ونضعه في طبق التقديم، ونضيف إليه ضلوع اللحم ويقدم الأكل ساخناً حتى يكون أطيب وألذ وألف صحة وهنا.

الكبسة
الكبسة

طريقة عمل الكبسة باللحمة البيضاء

 

المكونات

ورق غار من ورقتين إلى ثلاثة، ربع ملعقة صغيرة حب من الفلفل الأسود، عودين من القرفة، زهرة يانسون، هيل حب، كيلو من لحم الخروف، من بصلة إلى بصلتان، زيت نباتي الأرز البسمتي، ملعقة من الملح، نصف ملعقة صغيرة من الكمون، فصين من الثوم، قرن مقطع من الفلفل الحار، نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة،٣ حبات من الطماطم، ربع باقة من الكزبرة الخضراء.

كبسة بالدجاج
كبسة بالدجاج

طريقة التحضير

أولاً نقوم بسلق اللحم جيداً مع البصل واللومي وورق الغار وا، ثم نخرج اللحم من المرق ونصفي المرق للأرز،
ضعي القليل من الزيت النباتي في قدر على النار، نضيف البصل ونقلبه حتى يذبل ثم نضيف البهارات الحب ونضيف اللحمة المسلوقة التي قمنا بتصفيتها ونقلبها مع البهارات والبصل،

الكبسة
الكبسة

ثم نضيف عليها الملح، بعد ذلك نضيف الأرز، ونقلب مع اللحمة، نصب المرق على المكونات بالمعيار المناسب للأرز، ونترك الأرز حتى يتفلفل وينضج جيداً، بعد أن نتأكد من استواء الأرز جيداً نطفئ النار تحته ونقلب الحلة في صنية حتى يصبح اللحم على وجه الأرز ونضيف شرائح الليمون المقطعة والمكسرات المحمصة من الفستق واللوز والبقدونس المفروم ناعم وصحة وعافية.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

زر الذهاب إلى الأعلى
error: غير مسموح