وصفات طبخ

طريقة عمل السجق الكوري بالخطوات

طريقة عمل السجق الكوري بالخطوات
السجق ويعرف أيضاً باسم النقانق، هو عبارة اللحم المبهر مصنوع من لحوم البقر، والدواجن، والعجول، وأحياناً من الأسماك، وتكون على شكل أصابع باللون البرتقالي المائل إلى الحمرة، تباع نيئة وتطبخ بعدة طرق قلي، أو شواء، أو غلي، يتم صنعه السجق من اللحم المفروم بعد أن يضاف إليه الملح والتوابل الخاصة التي تكسبه المذاق اللذيذ، ويتبل السجق بالأعشاب والتوابل مثل الملح والبهارات والفلفل الأحمر والفلفل الأسود، والزنجبيل والثوم والبصل والسكر، ملح النتريت الذي يكسبه نكهة لذيذة، يضاف إلى السجق أيضاً بعض أنواع الحبوب التي تعمل على تماسكه حتى لا يتفتت في زيت قلي، يعمل ملح النيتريت الذي يضاف للسجق على تغيير لونه كما يساعد على تقليل نمو البكتيريا التي تسبب تسمم الطعام المسمى التسمم الوشيقي، ويتواجد الشجق بعدة طرق في المحلات قد يكون مضغوط بشكل طولي داخل غلاف جلدي أسطواني، أو داخل علبة، ويعد الغلاف الطبيعي للسجق من أمعاء حيوانات المزارع وخاصة الأغنام، ولكن هذا الغلاف ينظف قبل تعبئته وينقع في ماء شديد الملوحة أو يملح، ويصنع السجق في المنازل في كثير من الأحيان لمن يتقنه ويعرف طريقته.

طريقة عمل السجق الكوري بالخطوات
السجق الكوري

المكونات

حبات من السجق العدد حسب الرغبة، كأس من الطحين، بيضة مخفوقة مع ربع ملعقة فانيلا،
كوب بقسماط، ملح، فلفل أسود، ملعقة صغيرة بابريكا حارة وملعقة صغيرة بابريكا حلوة، زيت للقلي ومن الأفضل أن يكون غزير، أعواد خشبية للتثبيت.

السجق الكوري
السجق الكوري

الطريقة

نخلط البقسماط مع البابريكا الحلوة والحارة والملح والفلفل الأسود ونتركه جانباً، ونلتفت إلى حبات السجق نضع البيض في طبق صغير ونخفقه مع الفانيلا، والطحين في طبق آخر، والبقسماط في طبق آخر، نغلف أصابع السجف بالبيض ثم نضعها بالطحين فقط دون وضعها في البقسماط ونضعها في الثلاجة لمدة لا تقل عن العشر دقائق، بعد ذلك نخرج السجق من الثلاجة ونغلفه مرة أخرى بالبيض ثم البقسماط ثم نضعها في الثلاجة لمدة لا تقل عن ثلث ساعة، نخرج أصابع السجق المغلفة بالبقسماط من الثلاجة وتسمى أيضاً بالنقانق ونثبتها بالأعواد الخشبية، نقوم بوضع الزيت في المقلاة ويكون غزير نوعاً ما، وضعي الأعواد بالزيت وخفضي الحرارة إلى أدنى درجة و قلبيها في الزيت بواسطة الملقط كل حين وآخر حنى تأخذ اللون الذهبي الأصفر، عندما تصبح ذهبية اللون نخرجها من الزيت ونضعها على ورق المطبخ في طبق لامتصاص الزيت الزائد منها والحصول على المقرمشة المطلوبة، ثم نضعها في طبق التقديم وصحة وعافية، وتقدم ساخنة.

شاهد أيضاً، كيفية تخمير السماد الحيواني

السجق الكوري بالخطوات
السجق الكوري بالخطوات

المقبلات بجانب السجق الكوري

بطاطس مقلية مقرمشة، كاتشب، مايونيز أوالخردل

طريقة أخرى للسجق

المكونات

سجق، حبات من الطماطم عدد٢، بصلة، بهارات، جبنة مقطعة، ملح، فلفل أسود، فلفل أخضر، كاري، بابريكا حلوة، بابريكا حارة.

السجق الكوري
السجق الكوري

الطريقة

يقطع السجق أو النقانق إلى دوائر صغيرة على طول قطعة السجق، ويقطع البصل إلى مربعات صغيرة، والطماطم إلى مربعات صغيرة، نضع الزيت في المقلاة ونضيف البصل ونقلبه حتى يذبل ويأخذ اللون الذهبي، ثم نضيف الطماطم إليه ونقلب قليلاً ثم نضع السجق والفلفل الأخضر المقطع إلى قطع صغيرة، ونقلب ونبدأ بإضافة الملح والبهارات والبابريكا الحلوة والحارة بشكل تدريجي والفلفل الأسود ونخفض النار من تحته ونتركه حتى يستوي بهدوء،

سجق كوري
سجق كوري

بعد ذلك نأخذ بعض قطع من الجبنة ونقطعها إلى قطع صغيرة فوق السجق ونحركها حتى تذوب وتختلط مع السجق والبصل والطماطم وتعطيه نكهة لذيذة، نتركها قليلاً على النار وعندما نتأكد من استواءها نطفئ النار من تحتها ونضع مربعات الجبنة على الوجه لتغطيها بمنظر شهي ونغطيها بغطاء لتذوب عدة دقائق، وهكذا تصبح جاهزة للأكل وتوضع في طبق التقديم صحة وعافية .

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

زر الذهاب إلى الأعلى
error: غير مسموح