Cómo se limpia un calamar, es importante separar la cabeza y los tentáculos de la vaina o cuerpo del calamar, la podemos hacer con las manos, estirando rápidamente con suavidad para desprenderla, agarramos el cuerpo del calamar con una mano y con la otra tiramos la cabeza y los tentáculos.
A partir de ese momento cortamos por encima de los ojos del calamar y separamos los espectáculos, es en ese momento en que podemos desechar las tripas y sacar la tinta del calamar, es importante considerar que en ese momento podemos definir si hacer una preparación de arroz negro.
Cómo se limpia un calamar
En lo que llamamos la base de los tentáculos, se encuentra la boca del calamar, independientemente del tipo de plato a preparar, es importante retirar las aletas que se desprenden con mucha facilidad retirándolas hacia fuera haciendo un corte con un cuchillo.
La piel del calamar es muy fácil de retirar, puedes retirarla con la mano, importante tomar a consideración que se puede retirar tanto la parte central como la de las aletas, es importante mencionar que la piel es muy suave y se puede desprender con facilidad.
Continuamos limpiando el calamar
Retira la vaina que los calamares tienen interiormente, hay que dar vuelta al cuerpo del calamar para así poder limpiar muy bien su parte interior, esto es como dar vuelta a una media que ha quedado al revés, lo de afuera quede adentro y lo de adentro quede afuera.
De allí es importante retirar la parte dura situada junto a las aletas con ayuda de un cuchillo, después de allí se puede picar las aletas para hacer en tiras, o también podemos utilizarla para rellenar el propio cuerpo del calamar en caso de realizar preparaciones con calamar relleno.
Observaciones importantes
Al quedar limpio el calamar se puede cortar la parte principal en forma de anillos, en forma de cortes longitudinales, y podemos dejar a su vez el cuerpo entero en una sola pieza si lo vamos a cocinar a la plancha, es la mejor forma de prepararlo.
En suma es un proceso sencillo y rápido que no tiene ningún tipo de grado de dificultad, por lo que si preferimos no hacerlo nosotros es importante pedir que lo haga el pesquero en la pescadería, que de seguro lo hará sin cobrar absolutamente nada adicional.
Conclusión
Cómo se limpia un calamar, hay que seguir ciertos pasos fundamentales ideales para que el calamar quede completamente limpio y despresado, de manera que la preparación quede impecable y sea muy fácil de realizar, cuida los pequeños detalles y realice un buen platillo.
