نوع من القهوة محظور في جميع البلدان العربية

نوع من القهوة محظور في جميع البلدان العربية القهوة هي واحدة من أكثر المشروبات شعبية في العالم لأنها ثاني أكثر سلعة يتم تداولها في العالم بعد النفط الخام. بسبب احتوائها على مادة الكافيين ولها تأثير منشط على الإنسان، تعتبر القهوة اليوم من أكثر المشروبات شعبية في العالم، وربما تحظى الدول العربية بسمعة كبيرة في تجارة البن، حيث تعتبر الجمهورية اليمنية من أكثر المشروبات شهرة في العالم. من بين الدول التي تزرع البن وتصدره إلى العالم، تشتهر القهوة اليمنية بمذاقها الفريد ومذاقها الفريد. وجدنا أيضًا أن طريقة تقديم القهوة في العالم العربي متنوعة للغاية، حيث لكل دولة طقوسها الخاصة وقهوة فريدة من نوعها.

أنواع القهوة في البلدان العربية

القهوة السعودية: تعرف بالقهوة العربية، وهي مشهورة بين أهالي شبه الجزيرة العربية، ومن مميزاتها أنها أقل تحميصاً وذات مذاق أصلي.

القهوة التركية: تحظى بشعبية خاصة في مصر وتركيا، وتعتمد بشكل كبير على التحميص لمنحها لونها الأسود المميز، وتحضر في إناء مخصص، مع الحرص على عدم سلق القهوة. إنها مقدمة إكرامية في عملها.

القهوة اللبنانية: تشبه القهوة التركية، لكن الاختلاف هو طريقة الإنتاج، اغلِ الماء أولاً، ثم أضيفي القهوة والسكر، قلّبي جيداً، في القهوة اللبنانية، يجب تخمير القهوة مرتين أو ثلاث مرات، على عكس القهوة التركية، قبل الغليان. ارفعي، ارفعي مرة أخرى، أضيفي قطرة ماء بارد، غطي المزيج لمدة دقيقة، وقدميه.

شاهد :

قهوة السلطان: قهوة السلطان لها طريقتها الخاصة، فهي تعتمد على التتبيل، ومن ثم يكون توريدها شبيهاً بالقهوة العربية، أما إشعال بخور البخور فهو من طقوس السلطان، ويمشي معها رجل وامرأة.

القهوة المغربية: تسمى الإسبرسو؛ لاحتوائها على العديد من البهارات العطرية، فهي تحتوي على القرفة، وجوزة الطيب، والفلفل الأسود، واليانسون، واليانسون، والهيل، والزنجبيل، والسمسم، واللوز، والجوز، ويُضاف ملعقة كبيرة من البن المطحون، ويوضع على النار. يُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة عشر دقائق، ثم يُضاف السكر أو بدون سكر حسب الرغبة.

بداية نشأة القهوة

هناك العديد من الخرافات والأساطير حول أصل القهوة. إحدى الروايات تتعلق بالصوفي اليمني نور الدين أبو حسن الابن عمر الشاذلي ، الذي قيل أنه سافر إلى إثيوبيا: لاحظ الحيوية غير العادية للطيور عند تناول التوت ، وشهد نفس الحيوية. تعزو الروايات اكتشاف القهوة إلى تلميذ الشيخ أبي الحسن الشاذلي عمر. وبحسب الحقائق القديمة المحفوظة في مخطوطات عبد القادر عمر ، المعروف بقدرته على شفاء المرضى بالصلاة ، فقد نُفي ذات يوم من المخا إلى كهف صحراوي بالقرب من أوساب. حاول تحميص حبوب البن لتحسين المذاق ، لكنهم قستوا ثم غلىوها لتليين القهوة ، مما أدى إلى سائل بني مع رائحة. عندما شرب عمر السائل شعر بنشاط استمر لأيام. مع وصول قصة هذا “الطب السحري” إلى المخا ، طُلب من عمر العودة ليصبح قديساً. كان أسلاف شعب الأورومو (الآن المجموعة العرقية الإثيوبية) هم أول من لاحظ دور شجرة البن المحلية في زيادة الطاقة والحيوية. تم أكله من قبل صائدي الأورومو عندما كانوا بعيدًا لأيام في رحلة طويلة ، وبالتالي استغلوا قدرة نبات القهوة على قمع الجوع وتوفير المزيد من الطاقة. تم إجراء دراسة التنوع الجيني لأصناف بن أرابيكا ووجدت أنها منخفضة التنوع ولكنها تحتفظ ببعض التغاير الزيجوت المتبقي في المادة الوراثية ، والتي ترتبط ارتباطًا وثيقًا بقصب البن وقهوة ليبيريا (نوع ثنائي الصبغيات). تم العثور على أدلة ظرفية على أن القهوة نمت في أماكن في إفريقيا أو بين الشعوب الأصلية التي استخدمتها كمنشط أو عرفت عن القهوة قبل القرن السابع عشر. يقال إن أول نبات قهوة مستأنسة كان في هرار ، ويعتقد أن السكان الأصليين قد حصلوا عليه من إثيوبيا من مختلف السكان في جميع أنحاء السودان وكينيا.

“يتم استهلاك القهوة بشكل أساسي في العالم الإسلامي حيث نشأت وترتبط ارتباطًا مباشرًا بالممارسات الدينية. على سبيل المثال ، خلال الاحتفال الإسلامي بشهر رمضان ، تساعد القهوة المستهلكين على الصيام أثناء النهار والبقاء مستيقظين في الليل.”

“ارتبطت القهوة بعيد ميلاد محمد. في الواقع ، تنسب العديد من الأساطير أصل القهوة إلى محمد ، الذي أحضرها للناس من خلال رئيس الملائكة جبرائيل كبديل للنبيذ ، وهو محرم في الإسلام.”

هناك قصة أخرى تتعلق بالخالدي ، وهو راعي ماعز إثيوبي من القرن التاسع ، لاحظ تأثير النشاط على قطيعه حيث أخذ قطيعه التوت الأحمر الزاهي من بعض الشجيرات ويمضغ نفس الفاكهة. رهبان في دير قريب. لكن الراهب رفض استخدامه ، وألقى به في النار ، واندلعت رائحة قوية في أنفه ، مما أفزع الرهبان الآخرين لفحصها ، وسرعان ما تحولت حبوب البن المحمصة إلى رماد ، ثم تحولت إلى رماد. في الماء الساخن ، يتم إنتاج أول فنجان قهوة في العالم. نظرًا لأنه من غير المعروف أن هذه القصة ظهرت كتابيًا قبل عام 1671 ، لذلك كان من المفترض أن تحدث بعد 800 عام ، فمن المرجح أنها ملفقة.

بداية انتاج القهوة

تم اتخاذ الخطوات الأولى في أوروبا لمعالجة مشكلة وسائل الإنتاج من قبل نيكولاس ويتسن ، رئيس بلدية أمستردام المغامر وعضو مجلس إدارة شركة الهند الشرقية الهولندية ، الذي حث حاكم باتافيا الهولندي ، جوان فان. من نباتات البن في ميناء تصدير الموكا في اليمن ، وهو مصدر إمداد لأوروبا ، والذي تم إنشاؤه في جزر الهند الشرقية الهولندية ؛ وقد حقق مشروع زراعة العديد من النباتات من البذور الأولى نجاحًا كبيرًا. تمكنت شركة الهند الشرقية الهولندية من تلبية الطلب الأوروبي من خلال “قهوة جافا” بحلول عام 1719. وبتشجيع من هذا النجاح ، سرعان ما انتشرت مزارع البن في جميع أنحاء سيلان وسومطرة وجزر سوندا الأخرى. سرعان ما نمت أشجار البن تحت زجاج Hortus Botanicos في لايدن ، حيث امتدت الشتلات بسخاء إلى الحدائق النباتية الأخرى. سرعان ما نمت أشجار البن المعروضة تحت زجاج Hortus Botanicos في لايدن ، حيث امتدت الشتلات بسخاء إلى حدائق نباتية أخرى. قدم الممثلون الهولنديون المشاركون في مفاوضات معاهدة أوترخت لنظرائهم الفرنسيين مصنعًا للقهوة تم زراعته في جاردين دو روي ، سلف حدائق باريس النباتية.

تم تقديم القهوة إلى الأمريكتين من قبل الكابتن غابرييل دي كليو ، الذي حصل على المستخلص من عالم النبات المتردد أنطوان دي جوزيو ، الذي كان حريصًا على تدمير أشجار بن الملك. في رحلة صعبة ، عندما تضاءلت مياه الشرب ، شارك كليوكس حصته مع النباتات الثمينة وحمايتها من الهولنديين ، الذين ربما كانوا عملاء لمقاطعات غيورة من تجار باتافيا.

قام كلو برعاية النباتات بعد وصوله إلى جزر الهند الغربية وأنشأها في جوادلوب وسانتو دومينغو ، وكذلك في مارتينيك ، حيث أصابت اللفحة الكاكاو الذي تم استبداله بمزارع البن في غضون ثلاث سنوات. المزارع ، ومن خلال استعمار العديد من الأماكن في بدأت فرنسا بمستعمرات المارتينيك وجزر الهند الغربية ، وكانت البر الرئيسي هي المكان الذي تم فيه إنشاء مزارع البن الفرنسية الأولى.

حدثت مزارع البن الأولى في البرازيل في عام 1727 عندما قام المقدم فرانسيسكو دي ميلو بلخيتا بتهريب البذور من غيانا الفرنسية ، بشكل رئيسي من الأصول الوراثية التي تم جلبها في الأصل إلى باتافيا من اليمن. بحلول القرن التاسع عشر ، كان موسم الحصاد البرازيلي قد حوّل القهوة من النخبة إلى مشروب الجماهير. اعتبرت البرازيل ، مثلها مثل معظم البلدان الأخرى ، أن القهوة سلعة ، وقبل إلغاء العبودية في عام 1888 ، اعتمدت البرازيل بشكل كبير على عمالة العبيد من إفريقيا للحفاظ على مزارعها طافية. كان نجاح القهوة في أوروبا في القرن السابع عشر متوازناً مع انتشار القهوة. عادات التدخين في جميع أنحاء القارة خلال حرب الثلاثين عامًا (1618-1648).